第一零八章 鱼籽酱
到了院子,胡淑琴又是一阵惊叹,听刘明说晚上得吃它的时候,她嘴都张大了,不知道该说什么好,刘明笑了一下道:“也不知道这鱼能不能吃,不过应该差不多,晚上炖了请大伙,妈,我先把这鱼收拾收拾,你在外面看下哈。”
这鱼拿着像一把标枪一般,刘明掂了掂很是顺手,不过就是身上的鳞比较滑一点,而且虽说这鱼身形不大,不过这鳞片都有铜钱般大小,也是白色的,要不注意真不容易看出来。
有个看热闹的见刘明准备杀鱼,连忙道:“我说兄弟,这鱼个挺大,鱼皮应该也很大,你小心着点,别把这鱼皮弄烂了,这玩意挺值钱的。”
鱼皮?见刘明有些疑惑的样子,这人笑道:“鱼皮,其实就是鱼唇,好吃的很,以前我吃过红焖鱼唇,太好吃了,又嫩又香,不过一般的小鱼鱼皮太小,弄不出来,今天看见这大玩意才想起,兄弟,这可是好东西,你可得小心着点。”
顿了顿又道:“不光鱼皮,鱼肚,鱼籽这些也不错,最好都留着,这种大鱼现在很少了,我都好几年没见过了,这几年捕得太厉害,啥好东西都让人糟蹋了。”说到最后,这人满脸唏嘘,不胜感慨。
刘明失笑道:“大哥,还不知道这鱼能不能吃呢,不过我会,把门关上,找了个门板子,把鱼放在上面,刘明就准备开动了。
杀鱼几乎人人都会,就是抠腮,刮鳞,开膛破肚,刘明本来准备直接给开膛的,想想晚上要炖这玩意,还是按步骤来吧,先抠腮。
这鱼嘴跟带鱼的嘴巴差不多,特别长,牙齿也露在外面,刘明找了一会才在脑袋下方二十来厘米处找着腮,把腮抠出来,然后用菜刀背开始刮鳞,这鳞片大,阻力也不算小,再加上这鱼体长,将近二十分钟才算刮完,最后在尾巴上来了一刀,把这笤帚尾斩了下来,刘明准备把这尾巴贴在门上。
这鱼尾既跟扫把头像,又像个扇子似的,刘明那里有个风俗,就是家里要吃大鱼,一般是会把鱼尾贴在门上的,意味着年年有余,现在门上已经贴了不少了,不过就数这个最大。
弄完这些,就剩下开膛了,这鱼就算到了现在,嘴还微微的一张一合,看来这野鱼生命力就是强悍。
刘明用菜刀把敲了一下鱼的脑袋,把鱼弄晕过去,看了看微微有些鼓起的鱼肚,想了一个笨方法,磨,要是用刀一下砍去,鬼知道肚子里有啥东西,要是真有好玩意可就毁了。
慢慢的蹭开鱼肚,一串金黄的东西就映入刘明的眼中,等刘明把口子加大,才看出原来这鱼居然正怀着鱼籽,鱼籽一粒粒金黄,极为多,把鱼籽小心的取了出来,居然得有一斤来沉的样子。
一不小心,刘明弄破一个,这圆滚滚的玩意就啵的一声,爆出一些汁水,刘明凑近闻了下,很是清香。就算现在满屋子都是鱼腥味也掩盖不住。
不过刘明的主要目地可不是找鱼籽来了,只是想看看为什么这鱼会这么重,找了半天,里面却什么都没有,这让刘明有些不解,难道说自己估计错误么?或者说这地下河里的鱼本身就要沉点,最后一无所获,看来只能归结于后一种,地下河的鱼跟家养的不一样,要沉多了。
既然没别的,刘明也不想在屋里呆着,把板子拿出了门,准备在外面把这鱼剁成几段,晚上来个红烧大鱼。
刚才那人还在院子呢,正看池子里的红鲤鱼,另外也有几人也在院里,见刘明出来,一窝蜂的围了上来,也不知他们都想看啥。
这些人看了看杀了半截的鱼,眼神却在那鱼籽身上停住了,眼睛都是一亮,大叫道:“这么大的鱼籽啊?兄弟,把这个做成鱼籽酱吧,肯定好吃。”
要问鱼身上哪里好吃,可能谁都有不同的说法,像刘明家里,刘明喜吃鱼肉,觉得嫩,好吃,胡淑琴喜欢吃鱼肉是觉得有嚼头,而刘立涛却最爱吃鱼头,他做的鱼头汤也确实好喝,嫩滑,却又浓腻,不过得要大鱼头才能做。
而鱼籽算是公认的比较好吃的东西了,这鱼籽嫩脆,吃起来口感极好,很多人吃过后都说有海洋的味道,你要让他说出到底是啥味,却又说不出来。
一般草鱼或鲤鱼鱼籽多大?撑死有一个乒乓球大顶天了,所以平时这鱼籽就是直接和鱼一起炖了完事,也没说单独弄出来做酱的,现在听这人提起,刘明倒是有些心动了。
这鱼籽得有一斤多,要做成酱可就够吃一阵子了,刘明虽说有些奇怪这鱼怎么在九月份产卵,不过这显然不是他该关心的问题,问题是他家没有一人会做鱼籽酱的。
这时那人见刘明有些为难,便自告奋勇,说自己能做,不过他也不是厨师,可能做出来不好,但是可以试试,看他这猴急样子应该是想做好了他也能尝尝,既然这样,刘明也不客气,用盆子把鱼籽装好,准备晚上让这人出手。
至于他说的鱼皮不能弄烂,刘明可就爱莫能助了,要剥别的皮还好说,这鱼皮刘明是真没剥过,而他显然也不会,最后只能眼睁睁的看着刘明把鱼斩成小段,连道可惜。
斩鱼的时候又出了点小故障,其实也不能叫故障,众所周知,这鱼除了内脏,身上几乎没多少血,肉质都是洁白的,这鱼也不例外,不过这鱼肉却是清香的,然后这阵香随着刘明的次次挥刀括散开来,把几个人馋得直流口水,要不是这鱼肉是生的,可能就会直接上来抓了。不过这些人一致认为,这鱼应该得生吃,做成生鱼片,绝对比那什么金枪鱼好吃。所以就有些可惜,可能做熟了反而不好吃了。
这鱼内脏极少,除去头尾也得四十多斤,装进一大盆,看看天色也近四点,刘明赶忙催促老妈把这鱼做出来,毕竟这么多鱼肉光做就得花上将近两个点,怕客人等急了,胡淑琴答应一声,赶忙回了家。
刘立涛是在五点左右回的家,正好赶上这事,加上两个帮忙的客人,在六点半钟,终于把鱼和饭做好,于是刘明又开始了他的搬菜,直到七点,才算完事。
那么接下来,当然就是吃鱼了。
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这鱼拿着像一把标枪一般,刘明掂了掂很是顺手,不过就是身上的鳞比较滑一点,而且虽说这鱼身形不大,不过这鳞片都有铜钱般大小,也是白色的,要不注意真不容易看出来。
有个看热闹的见刘明准备杀鱼,连忙道:“我说兄弟,这鱼个挺大,鱼皮应该也很大,你小心着点,别把这鱼皮弄烂了,这玩意挺值钱的。”
鱼皮?见刘明有些疑惑的样子,这人笑道:“鱼皮,其实就是鱼唇,好吃的很,以前我吃过红焖鱼唇,太好吃了,又嫩又香,不过一般的小鱼鱼皮太小,弄不出来,今天看见这大玩意才想起,兄弟,这可是好东西,你可得小心着点。”
顿了顿又道:“不光鱼皮,鱼肚,鱼籽这些也不错,最好都留着,这种大鱼现在很少了,我都好几年没见过了,这几年捕得太厉害,啥好东西都让人糟蹋了。”说到最后,这人满脸唏嘘,不胜感慨。
刘明失笑道:“大哥,还不知道这鱼能不能吃呢,不过我会,把门关上,找了个门板子,把鱼放在上面,刘明就准备开动了。
杀鱼几乎人人都会,就是抠腮,刮鳞,开膛破肚,刘明本来准备直接给开膛的,想想晚上要炖这玩意,还是按步骤来吧,先抠腮。
这鱼嘴跟带鱼的嘴巴差不多,特别长,牙齿也露在外面,刘明找了一会才在脑袋下方二十来厘米处找着腮,把腮抠出来,然后用菜刀背开始刮鳞,这鳞片大,阻力也不算小,再加上这鱼体长,将近二十分钟才算刮完,最后在尾巴上来了一刀,把这笤帚尾斩了下来,刘明准备把这尾巴贴在门上。
这鱼尾既跟扫把头像,又像个扇子似的,刘明那里有个风俗,就是家里要吃大鱼,一般是会把鱼尾贴在门上的,意味着年年有余,现在门上已经贴了不少了,不过就数这个最大。
弄完这些,就剩下开膛了,这鱼就算到了现在,嘴还微微的一张一合,看来这野鱼生命力就是强悍。
刘明用菜刀把敲了一下鱼的脑袋,把鱼弄晕过去,看了看微微有些鼓起的鱼肚,想了一个笨方法,磨,要是用刀一下砍去,鬼知道肚子里有啥东西,要是真有好玩意可就毁了。
慢慢的蹭开鱼肚,一串金黄的东西就映入刘明的眼中,等刘明把口子加大,才看出原来这鱼居然正怀着鱼籽,鱼籽一粒粒金黄,极为多,把鱼籽小心的取了出来,居然得有一斤来沉的样子。
一不小心,刘明弄破一个,这圆滚滚的玩意就啵的一声,爆出一些汁水,刘明凑近闻了下,很是清香。就算现在满屋子都是鱼腥味也掩盖不住。
不过刘明的主要目地可不是找鱼籽来了,只是想看看为什么这鱼会这么重,找了半天,里面却什么都没有,这让刘明有些不解,难道说自己估计错误么?或者说这地下河里的鱼本身就要沉点,最后一无所获,看来只能归结于后一种,地下河的鱼跟家养的不一样,要沉多了。
既然没别的,刘明也不想在屋里呆着,把板子拿出了门,准备在外面把这鱼剁成几段,晚上来个红烧大鱼。
刚才那人还在院子呢,正看池子里的红鲤鱼,另外也有几人也在院里,见刘明出来,一窝蜂的围了上来,也不知他们都想看啥。
这些人看了看杀了半截的鱼,眼神却在那鱼籽身上停住了,眼睛都是一亮,大叫道:“这么大的鱼籽啊?兄弟,把这个做成鱼籽酱吧,肯定好吃。”
要问鱼身上哪里好吃,可能谁都有不同的说法,像刘明家里,刘明喜吃鱼肉,觉得嫩,好吃,胡淑琴喜欢吃鱼肉是觉得有嚼头,而刘立涛却最爱吃鱼头,他做的鱼头汤也确实好喝,嫩滑,却又浓腻,不过得要大鱼头才能做。
而鱼籽算是公认的比较好吃的东西了,这鱼籽嫩脆,吃起来口感极好,很多人吃过后都说有海洋的味道,你要让他说出到底是啥味,却又说不出来。
一般草鱼或鲤鱼鱼籽多大?撑死有一个乒乓球大顶天了,所以平时这鱼籽就是直接和鱼一起炖了完事,也没说单独弄出来做酱的,现在听这人提起,刘明倒是有些心动了。
这鱼籽得有一斤多,要做成酱可就够吃一阵子了,刘明虽说有些奇怪这鱼怎么在九月份产卵,不过这显然不是他该关心的问题,问题是他家没有一人会做鱼籽酱的。
这时那人见刘明有些为难,便自告奋勇,说自己能做,不过他也不是厨师,可能做出来不好,但是可以试试,看他这猴急样子应该是想做好了他也能尝尝,既然这样,刘明也不客气,用盆子把鱼籽装好,准备晚上让这人出手。
至于他说的鱼皮不能弄烂,刘明可就爱莫能助了,要剥别的皮还好说,这鱼皮刘明是真没剥过,而他显然也不会,最后只能眼睁睁的看着刘明把鱼斩成小段,连道可惜。
斩鱼的时候又出了点小故障,其实也不能叫故障,众所周知,这鱼除了内脏,身上几乎没多少血,肉质都是洁白的,这鱼也不例外,不过这鱼肉却是清香的,然后这阵香随着刘明的次次挥刀括散开来,把几个人馋得直流口水,要不是这鱼肉是生的,可能就会直接上来抓了。不过这些人一致认为,这鱼应该得生吃,做成生鱼片,绝对比那什么金枪鱼好吃。所以就有些可惜,可能做熟了反而不好吃了。
这鱼内脏极少,除去头尾也得四十多斤,装进一大盆,看看天色也近四点,刘明赶忙催促老妈把这鱼做出来,毕竟这么多鱼肉光做就得花上将近两个点,怕客人等急了,胡淑琴答应一声,赶忙回了家。
刘立涛是在五点左右回的家,正好赶上这事,加上两个帮忙的客人,在六点半钟,终于把鱼和饭做好,于是刘明又开始了他的搬菜,直到七点,才算完事。
那么接下来,当然就是吃鱼了。
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