第122章 开饭店
人人都需要别人的肯定,这种年纪大的人其实也不例外,听了刘明的赞扬,趁着性子,指着一盘菜道:“这菜你肯定没吃过,你知道这是什么菜么?”一脸得意的显摆着。
刘明看了看,这菜好像是用土豆条般,一条一条切得齐齐整整,颜色金黄,倒像是炸土豆条,于是问道:“大爷,你这个是炸土豆条么?”
见刘明不懂,这老头更是满足,摸着下巴上的一小撮胡子道:“其实这菜也是鱼肉,不过得用鱼背脊上的肉,剁成茸,再加生粉,糖,盐调味,下锅炸,熟后切成这土豆条的形状而已,所以叫土豆炸鱼菘,鱼脊肉最有嚼头,吃着筋道,这菜做出来又酥又脆,却鲜甜可口,如果不喜欢这味道,还可以蘸着椒盐吃,又是另一种口味,这菜最说简单,其实也是考究这刀上功夫,鱼肉要剁得不细,那炸的时候有些就老有些就嫩,外行人吃不出来,不过嘴刁的吃客多半是能吃出来的,刘明,你试试。”
刘明点点头,夹起一块‘土豆条’来,确实,看着这菜很有食欲,一般炸的东西都会特别的香,这个也不例外,香气扑鼻,一口咬开,外面有些凉了,可里面却还是热乎乎的,这鱼肉几乎没怎么嚼就滑下了肚,刘明吞了下口水连忙又夹了几块在碗里,道:“大爷,你以前是御厨吧,怎么做出来的菜这么好吃?”
这老头乐道:“哪有,我就是嘴刁,所以慢慢就会了,不过现在很少做了,好的村料太少了,就拿这鱼来说吧,市场里卖的鱼多数都是吃饲料长大的,十来天就能长几斤,这种肉做出来就跟真正的野鱼没法比,而我所以会老来你这边,除了实在是没事干外,这里的东西也好,几乎都是真正的纯天然,我以前走路都老喘气,现在好多了,都能拿动刀,所以说要养生还得靠环境,你这小子厚道,东西从来不掺假,我们都看在眼里,哥几个你们说是吧?”说到最后,又对另外的几个老头道,都点了点头,深有感触的样子。
“呵呵,其实我只是觉得这人要有点良心,这种人吃的东西要再弄虚做假,那就亏心了,只是做了该做的事罢了。”刘明真是有些不好意思,扯来扯去居然也能到自己头上,好像自己也没干啥,怎么都说自己好呢。
老头子摇了摇头,“我今年都七十了,见的东西比你多多了,现在的人浮躁得很,干啥都想着挣钱,还不顾人死活,衣食住行,尤其这食,最为重要,可也是最让人痛心的,我实在是想不出有什么东西是没有掺过假的,跟以前没法比了。”
刘明只能默然,想想现在为什么农家乐这般火爆?还不是因为人们想用钱买健康么?住在城里连买个菜都得精挑细选,实在是够累的,怪不得现在网上流行,农妇,山泉,有点田呢,不是返古,是实在没招了。
正在感慨呢,见几人把菜夹得飞快,赶忙道:“算了,大爷,这事不该我们操心的,要天天想这个那得多累啊,咱不说这个,好好吃饭,下面要介绍的是哪个菜?”
老头嘿嘿一乐道:“成,不说了,下面我隆重介绍这道香炸划水翅,这菜不是我做的,是彭老哥做的,每条鱼的划水都是鱼的运动部位,肉质细腻嫩滑,鲜味得很,还没有细骨,比较难得,所以做这菜得要三四条鱼呢,用鸡蛋调好粉再裹上划水来炸,外面香酥,里面香滑,正是鲜香脆滑一体,很是不错的,哦,这鱼划水就是指鱼的尾,我们说惯划水了,呵呵。”
原来是鱼尾做的菜,以前刘明家的鱼尾都是直接剪下来贴门上的,从来没想过这玩意也能做菜,而且看这老头的意思,这鱼尾做的菜还很好吃的样子,俗话说读万卷书不如行万里路,想不到在家里也能知道这些东西,看来和人交流是很必要的。
不过这划水翅其实不光是用尾巴做的,是用尾上的一大块肉,炸的脆生生,又黄黄的,刘明夹了块一闻,蛋香味和油香味混在一起,很勾人,一口咬下,满嘴都是香味,也是难得的好菜。
接下来,老头子又介绍了红枣炖鱼脑,这是吃汤喝渣的,鱼球红苕羹,清爽而不腥腻,爆溜鱼肚,用的却是鱼肚子里白白的漂浮器官,又麻又辣又香,南瓜干蒸鱼腩,和一个侧耳根鱼骨汤。
最后老头笑道:“这一共是十道鱼菜,我们国人上菜都喜欢个兆头,比如六六大顺,十全十美,我这个就是十全鱼宴,其实鱼还有好多种做法,我只是挑了你家都有的材料,好久没亲自动手,有些生疏了。”
桌上另外几人纷纷笑道:“老爷子,就您这手艺也算生疏的话,那我们可就更没法活了,吃了您的菜,才觉得以前去饭店吃的有些索然无味,把嘴都给养刁了。”
这种真心里带点恭维的话,把这老爷子哄得很是共心,笑着道:“没事,我准备在这里开个饭店,你们有时间就来吧,我做菜给你们吃。”
几人一时目瞪口呆,刘明卟的一声,吐出嘴里的鱼骨,连忙道:“大爷,你不会是开玩笑吧,这里离镇上好几里路,连好道都没有一个,你开饭店能有人来?光靠这些客人可是会赔钱的,你可要想好啊。”
刘明觉得这老头子真是疯了,难道众人这一赞扬就让他找不着北了?虽说酒香不怕巷子深,不过这地比巷子深多了,一天就那么点人,开哪门子饭店啊。
别人开饭店哪个不是在闹市,这老头居然思维这么古怪,居然把饭店开在农村,要知道,农村人都是在自家吃饭,就算请客,也是在家里,很人有去外面吃饭的,而如果把目标对准这些游客,那也是很没谱的事,一天才百来人,说句不好听的,万一哪天刘明这清雅居黄了,那这店也就倒了。
这老头绝对是钱多了撑的,再加上闲得蛋疼,众人心里一致认为。
ps:其实写种田大多是吃喝玩乐,所以不要怪我写这么多啊,这些菜大家其实都可以试下,味道都不错的,尤其是土豆炸鱼菘,好吃得很,流口水
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刘明看了看,这菜好像是用土豆条般,一条一条切得齐齐整整,颜色金黄,倒像是炸土豆条,于是问道:“大爷,你这个是炸土豆条么?”
见刘明不懂,这老头更是满足,摸着下巴上的一小撮胡子道:“其实这菜也是鱼肉,不过得用鱼背脊上的肉,剁成茸,再加生粉,糖,盐调味,下锅炸,熟后切成这土豆条的形状而已,所以叫土豆炸鱼菘,鱼脊肉最有嚼头,吃着筋道,这菜做出来又酥又脆,却鲜甜可口,如果不喜欢这味道,还可以蘸着椒盐吃,又是另一种口味,这菜最说简单,其实也是考究这刀上功夫,鱼肉要剁得不细,那炸的时候有些就老有些就嫩,外行人吃不出来,不过嘴刁的吃客多半是能吃出来的,刘明,你试试。”
刘明点点头,夹起一块‘土豆条’来,确实,看着这菜很有食欲,一般炸的东西都会特别的香,这个也不例外,香气扑鼻,一口咬开,外面有些凉了,可里面却还是热乎乎的,这鱼肉几乎没怎么嚼就滑下了肚,刘明吞了下口水连忙又夹了几块在碗里,道:“大爷,你以前是御厨吧,怎么做出来的菜这么好吃?”
这老头乐道:“哪有,我就是嘴刁,所以慢慢就会了,不过现在很少做了,好的村料太少了,就拿这鱼来说吧,市场里卖的鱼多数都是吃饲料长大的,十来天就能长几斤,这种肉做出来就跟真正的野鱼没法比,而我所以会老来你这边,除了实在是没事干外,这里的东西也好,几乎都是真正的纯天然,我以前走路都老喘气,现在好多了,都能拿动刀,所以说要养生还得靠环境,你这小子厚道,东西从来不掺假,我们都看在眼里,哥几个你们说是吧?”说到最后,又对另外的几个老头道,都点了点头,深有感触的样子。
“呵呵,其实我只是觉得这人要有点良心,这种人吃的东西要再弄虚做假,那就亏心了,只是做了该做的事罢了。”刘明真是有些不好意思,扯来扯去居然也能到自己头上,好像自己也没干啥,怎么都说自己好呢。
老头子摇了摇头,“我今年都七十了,见的东西比你多多了,现在的人浮躁得很,干啥都想着挣钱,还不顾人死活,衣食住行,尤其这食,最为重要,可也是最让人痛心的,我实在是想不出有什么东西是没有掺过假的,跟以前没法比了。”
刘明只能默然,想想现在为什么农家乐这般火爆?还不是因为人们想用钱买健康么?住在城里连买个菜都得精挑细选,实在是够累的,怪不得现在网上流行,农妇,山泉,有点田呢,不是返古,是实在没招了。
正在感慨呢,见几人把菜夹得飞快,赶忙道:“算了,大爷,这事不该我们操心的,要天天想这个那得多累啊,咱不说这个,好好吃饭,下面要介绍的是哪个菜?”
老头嘿嘿一乐道:“成,不说了,下面我隆重介绍这道香炸划水翅,这菜不是我做的,是彭老哥做的,每条鱼的划水都是鱼的运动部位,肉质细腻嫩滑,鲜味得很,还没有细骨,比较难得,所以做这菜得要三四条鱼呢,用鸡蛋调好粉再裹上划水来炸,外面香酥,里面香滑,正是鲜香脆滑一体,很是不错的,哦,这鱼划水就是指鱼的尾,我们说惯划水了,呵呵。”
原来是鱼尾做的菜,以前刘明家的鱼尾都是直接剪下来贴门上的,从来没想过这玩意也能做菜,而且看这老头的意思,这鱼尾做的菜还很好吃的样子,俗话说读万卷书不如行万里路,想不到在家里也能知道这些东西,看来和人交流是很必要的。
不过这划水翅其实不光是用尾巴做的,是用尾上的一大块肉,炸的脆生生,又黄黄的,刘明夹了块一闻,蛋香味和油香味混在一起,很勾人,一口咬下,满嘴都是香味,也是难得的好菜。
接下来,老头子又介绍了红枣炖鱼脑,这是吃汤喝渣的,鱼球红苕羹,清爽而不腥腻,爆溜鱼肚,用的却是鱼肚子里白白的漂浮器官,又麻又辣又香,南瓜干蒸鱼腩,和一个侧耳根鱼骨汤。
最后老头笑道:“这一共是十道鱼菜,我们国人上菜都喜欢个兆头,比如六六大顺,十全十美,我这个就是十全鱼宴,其实鱼还有好多种做法,我只是挑了你家都有的材料,好久没亲自动手,有些生疏了。”
桌上另外几人纷纷笑道:“老爷子,就您这手艺也算生疏的话,那我们可就更没法活了,吃了您的菜,才觉得以前去饭店吃的有些索然无味,把嘴都给养刁了。”
这种真心里带点恭维的话,把这老爷子哄得很是共心,笑着道:“没事,我准备在这里开个饭店,你们有时间就来吧,我做菜给你们吃。”
几人一时目瞪口呆,刘明卟的一声,吐出嘴里的鱼骨,连忙道:“大爷,你不会是开玩笑吧,这里离镇上好几里路,连好道都没有一个,你开饭店能有人来?光靠这些客人可是会赔钱的,你可要想好啊。”
刘明觉得这老头子真是疯了,难道众人这一赞扬就让他找不着北了?虽说酒香不怕巷子深,不过这地比巷子深多了,一天就那么点人,开哪门子饭店啊。
别人开饭店哪个不是在闹市,这老头居然思维这么古怪,居然把饭店开在农村,要知道,农村人都是在自家吃饭,就算请客,也是在家里,很人有去外面吃饭的,而如果把目标对准这些游客,那也是很没谱的事,一天才百来人,说句不好听的,万一哪天刘明这清雅居黄了,那这店也就倒了。
这老头绝对是钱多了撑的,再加上闲得蛋疼,众人心里一致认为。
ps:其实写种田大多是吃喝玩乐,所以不要怪我写这么多啊,这些菜大家其实都可以试下,味道都不错的,尤其是土豆炸鱼菘,好吃得很,流口水
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